シェフにおまかせのおすすめ盛り合わせ
どの牡蠣がくるかはお楽しみ
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緑豊かな山々に囲まれた土地「仙鳳趾」
じっくりと年月をかけて育てられたそのカキは口いっぱいに隅々まで広がる風味。ボリューム感と共に他では感じることのない極上の味わい。

緑豊かな山々に囲まれた土地「仙鳳趾」
アイヌ語で「小魚がたくさんとれるところ」と呼ばれ、一年通して口いっぱいに広がる甘さとクリーミーな味わいが楽しめる一品

宮城種の牡蠣を塩分濃度の低く寒さ厳しい厚岸湖で育てている
身が締まっており、甘みやコクのあるバランスの取れた味わい

津軽海峡の早い海流の中で育った牡蠣。
特に冬場は波が荒いこともあり、外海での養殖によってたっぷりと栄養を蓄えながらも引き締まった身をもつ

三陸・陸前高田、奇跡の海「広田湾」
手間暇かけた「藤田式」で一粒ごとこだわって育てあげる牡蠣は潮の香り豊かな一品。

種苗の選定から始まり、真夏の湯温処理まで、手間暇かけたその味わいは、程良い塩加減と貝柱の甘みがバランスのとれた一品。

「江戸前ノリ」で有名な富津の海
地元産の稚貝を一粒ごとに動く状態でカゴ養殖している
カップが深く、ほどよく引き締まった身は肉厚で濃厚な味わい

三重ブランドの認定を受ける的矢湾唯一の生産者「佐藤養殖場」こだわりのブランド牡蠣。
ほのかに海苔の香りが漂う極上品。

水深が浅く、一年を通して水温差の激しい海域で育った牡蠣。室津を代表する若い生産者の作る牡蠣は、身入りが良くフルーティーな甘みを感じる。

夏と冬の海水温の差が非常に激しく、塩分濃度が低い海域、播州赤穂の一年牡蠣。
噛むごとに広がる甘み、美しく残る余韻が特徴。

夏と冬の海水温の変化の激しい播州赤穂の海で何度も手入をれし、養殖された牡蠣。
味わいは濃く、歯ごたえがあり、フルーティな甘みを感じる

夏と冬の海水温の変化の激しい播州赤穂の海で何度も手入をれし、養殖された１年物のかわいらしい岩牡蠣。小振りながらも厚みがあり、身に対して貝柱が大きい。しっかりと歯ごたえがあり、フルーティな甘みを感じる。

シングルシード方式で育てられた若牡蠣で小振りで殻は薄くカップは深い。若いながらもしっかりとした甘みがあり、潮味とのバランスが良いのが特徴。

多くの川が流れ込む豊前海は、カキの栄養源の植物性プランクトンが豊富。殻の端までビッシリと身が入り、貝柱がしっかりしている。ぷりぷりの食感と共に甘みや香り、コクが広がる。

栄養豊富な玄界灘の海で育ち、広島の種牡蠣から作られる。一年牡蠣であるものの成長が早く、ふっくらとした食感や口いっぱいに広がる甘みとコクを堪能できる。

唐津湾の幸多里の浜の沖合で荒波に揉まれ育つ 比較的小振りながらも、ギュッと味が濃くうま味が強い。

四方を海に囲まれた離島であり、手つかずの自然が豊かな土地柄。山々から流れ出す、豊富なミネラルが多くの植物性プランクトンを育み、1年牡蠣としては殻が大きくなる。

多良山系の川が流れ込む有明湾は豊富な栄養に恵まれ、日本一の干満差により、カキがうま味成分をため込むため、抜群の甘み、うま味を感じることが出来る。他の産地に比べアミノ酸含有量が高いのも特徴といえる。

言わずと知れた牡蠣日本一決定戦 “初代王者” シングルシード方式でつくられるこの牡蠣の特徴は、味に旨み、奥行きがあり、黄金色に輝く極上品。

言わずと知れた“岩牡蠣”の養殖を日本で初めて行った中上 光（ひかり）氏。隠岐諸島の塩分濃度の高い、澄んだ海で手間暇かけてつくられる岩牡蠣は濃厚な味わいが口いっぱいに広がる極上品。

春から初夏にかけて、旬を迎える早生仕立ての岩牡蠣“春香。さわやかな海の味がぎゅうっと詰まり、口いっぱいに甘さが広がり濃厚でミルキーな味わい。牡蠣の女王と呼ばれるブランド牡蠣。

長崎の方言で「かわいい」を意味する「みじょか」
その名の通り、小振りでかわいらしい1年物の岩牡蠣。五島列島の豊富なプランクトンとミネラルが一粒に凝縮された一品

五島列島で育つ「ながさき水産業大賞」を受賞した岩牡蠣。真牡蠣同様、山などから流れ出すミネラルやプランクトンが豊富で自然な甘みが心地よい贅沢な一品。

小振りでふっくらとしており、みずみずしくサラリとした食感は、わずかな塩気が心地良い。
後味にほんのりと甘い果実の香りを感じる

東海岸に生息する、ニューヨーカーには一番なじみ深い地牡蠣。
独特の磯の香りがあり、やさしい上品な甘みと後味にほんのりと苦みも感じる。

「日本人に最も愛される甘い牡蠣」といわれている
甘みの中に透き通る海の塩味が心地よく貝柱の食感も楽しめる美しい牡蠣。

白く美しい砂浜と透明な海、おだやかに広がる太平洋に隣接したブラックマンベイ海域。小振りで食べやすく、なめらかな舌触りとみずみずしくバランスのとれた味わい。

選定された特定の海域で育てられ、均整の取れた深みのあるカップに育つ。
しっかりとした歯ごたえと甘くクリーミーな後味が絶妙な味わい。