- ワカ
- 昭和18年から43年頃まで行われていた方法で、一年以内に収穫ができるのでワカ(若い)と呼ばれていました。
- イキス
- 採苗、本垂下後、1シーズンの育成期間を経て収穫する方法です。主にシーズン前半~半ばに出荷されます。
- ヨクセイ(早吊、早通しを含む)
- その名の通りイキスより長い抑制期間を経て本垂下する養殖方法です。ヨクセイは主にシーズン後半に出荷されます。
- ノコシ
- ヨクセイ養殖のかきを翌シーズン最初の出荷時用に残しておく養殖方法。
- フルセ(残し種・種残し)
- イキスは採苗した種を9~10月に本垂下しますが、フルセは種のまま、もう一年抑制を行ってから本垂下する方法です。収穫パターンはイキスと一緒です。