「安全・新鮮で本当においしい牡蠣を食す喜び」をコンセプトに、産地や素材にこだわり年間を通じて豊富な種類の厳選した生牡蠣を提供しています。
Ostrea（オストレア）はラテン語で「牡蠣そのもの」の意味。
季節ごと、産地ごとに違う色や大きさ、味わいの食べ比べをお楽しみください。
また、オストレアの牡蠣は、生産者との強固な信頼関係のもとに、店舗ごとの個性を演出しながら、一年中「安全」で「新鮮」な牡蠣をお楽しみいただけます。
当社では、環境にやさしくしながら、店舗の衛生強化が図れる新システム「オゾン除菌脱臭機」の導入を順次、始めています。「オゾン」は細菌と接触すると、短時間で細胞そのものを死滅させるという特徴があります。（もちろん、人や自然には無害です）
これを使って、調理器具やスタッフの手洗いを実施することで、食材の鮮度保持や厨房内の除菌、脱臭、さらには害虫が寄りにくくなるなど、きれいな環境を作り出すことが出来ます。
また、夜間、オゾンエアーを噴霧することで、お客様が利用されるホール（イス、テーブル、トイレ、など）の除菌効果などもUPします。このように「オゾン除菌脱臭機」は、人の出入りの多いスーパーの惣菜売場（厨房含む）や食品工場など、衛生レベルの厳しい施設などにも導入されています。
また、店の安全管理として、細菌類を滅菌できるハンドソープを全店で採用。衛生講習会を定期的に開催し、手洗いの基礎から徹底しています。また、まな板やキッチン用具は、煮沸消毒の徹底と共に、ノロウィルスを滅菌できる「プリジアプロ」を使用。滅菌状態を維持し衛生管理に努めています。
当社は、お客様にとって、快適で衛生的なお店づくりを目指しています。